Bal neden dünyanın en iyi süper besini?

Arılara direnmek zordur. Böceklerin en karmaşık ve sofistike olanları, iyi organize edilmiş sosyal yapılarda yaşarlar, kendilerini ve kraliçelerini ölümüne savunurlar ve kış boyunca ısınmak için bir araya toplanırlar. Yoğun tarım uygulamalarından kaynaklanan endişe verici düşüşte, gıdalarımızın yüzde 80’ini tozlaştıran paha biçilmez işçilerdir – yalnızca Birleşik Krallık’ta yılda yaklaşık 1,8 milyar sterlin. Ve sonra bal var… Tatlım, seni nasıl seviyorum.

Benim kadar büyük bir bal canavarı olduğunda, bu konuda soğukkanlı olmak oldukça zordur. Bir genç olarak Provence’ta bir tatil vardı, ilk önce lavanta balı yedim ve sonra onu yedim ve bütün gün kendi başıma, doğrudan saksıdan, günde tam bir saksı, yarım taş koyana kadar yedim. Sonra, onu tatlandırıcı olarak kullanıma sunan kafeler için dünyayı didik didik ettiğim (birkaç, okuyucu, çok az) çayda bal yılları vardı. Ve akşam yemeği misafirlerinin kıyafetlerine hiçbir iyilik yapmayan ama beni asla memnun etmeyen Pecorino’lu balın başlangıç ​​veya puding olarak kullanıldığı yıllar.

Zamanın başlangıcından beri yapışkan şeylerden büyülendik. Yaklaşık 10.000 yıl öncesine ait insanlar tarafından hasat edilen balın mağara çizimleri, balın tarımın ilk günlerinden beri ekildiğini düşündürmektedir. Yaşlı Plinius ondan “göklerin teri” ve “yıldızlardan yayılan tükürük” olarak bahsetti; Roma İmparatorluğu’nda vergi ödemek için bazen altın yerine kullanılıyordu.

Bal her zaman içerik ve ilaç arasındaki çizgide yer almıştır. Antimikrobiyal ve antiviral özelliklere sahiptir ve antioksidan açısından zengindir. Aristoteles, onu tüketmenin ömrü uzattığına inanırken, Hipokrat’ın balı birçok rahatsızlığın üstesinden gelmek için reçete ettiği, hatta kelliğe karşı koymak için tercih ettiği biliniyordu. Romalı bir ordu cerrahı olan Pedanius Dioscorides, bunun “mide hastalığının tedavisi, irinli yara ve … öksürüğü durdurmak için kullanılabileceğini” belirtti.

Ve bugünlerde öksürük ilaçları kadar ilgi uyandıran çok az şey var. Ulusal Sağlık ve Bakım Mükemmelliği Enstitüsü şu anda üst solunum yolu enfeksiyonlarının neden olduğu akut öksürükler için antibiyotiklerden önce ilk başvuru noktası olarak balı önermektedir. Ve Mısır’daki Misr Bilim ve Teknoloji Üniversitesi, bunu Covid-19’u tedavi etmek için kullanarak klinik deneyler başlatmayı planlıyor.

Tedavi olarak balın arkasındaki bilimin çoğu hala düzensizdir, ancak alternatif ve halk ilaçlarında iyi bir şekilde yerleşmiştir. Çin’de uzun süredir popüler olan ve arı ürünlerine odaklanan apiterapiden daha fazla değil. Hubei eyaletindeki koronavirüs salgınının zirvesinde, ankete katılan 5.115 arıcıdan hiçbiri ve görüşülen beş Wuhan merkezli apiterapistten hiçbiri veya onların 121 hastası virüs belirtisi göstermedi. İkincisi, vücudun bağışıklık sisteminin stres tepkisini etkileyen ve koronavirüs enfeksiyonunun yönetilmesinde önemli bir rol oynayan insan düzenleyici T hücrelerinin farklılaşmasını artıran arı zehri uygulanmıştı – bu, böcekler tarafından ince bir ağdan sokulmayı içerir.

Apiterapistler tarafından solunum problemleri için sunulan biraz daha nazik bir tedavi, tüm kovanı nebülizör olarak kullanmaktır. Aktif bileşen, esas olarak kovanı bakteri, virüs ve mantarlardan koruyan bir yapıştırıcı olan propolistir. Ekranlı bir tüpün bir ucu kovana sokulur ve hasta daha sonra havayı ve onun koruyucu polen ve nektar kokteylini içine çekerek ciğerlerini küçük propolis parçacıklarıyla kaplar. Yapışkan, reçinemsi madde ayrıca soğuk algınlığı ve burun, boğaz ve grip benzeri hastalıklarla savaşmak ve yaraları, yanıkları, akne ve nörodermatiti yatıştırmak için daha geleneksel formülasyonlarda mevcuttur.

Arı ürünleri hakkında bir not: Ne kadar doğal – ‘ham’ ve ‘işlenmemiş’ arayın – sağladıkları daha kaliteli şifa. Oda sıcaklığından daha yüksek ve iyilik bozulmaya başlar, pek çok ticari olarak üretilen bal temelde sadece şekerdir. Hayal kırıklığı yaratan bir şekilde, bu, asırlık bal ve limon içeceğinin, artık bilinen yüreklendirici sıcak demleme yerine ılık olması gerektiği anlamına gelir. Winnie-the-Pooh (ve ben) gibi, en iyisi doğrudan tencereden almak.

Bal ile yapılacak içecekler

MEAD

Bal fermantasyonu için kullanıldığı düşünülen MÖ 7.000 yılına kadar uzanan Çin çömlek kapları, bal likörünün muhtemelen insanlar tarafından kasıtlı olarak yapılan ilk alkol olduğunu düşündürmektedir. Gosnells of London, Peckham’daki meyhanesinde ve posta yoluyla sunulan imza ve seans meadleri ile onu bir zanaat içeceği olarak güncel hale getirdi. İmza karışımına karşı koyamıyorum – çiçek notaları ile hafif ve gevrek ve fazlalığı suçluluk duymayacak kadar düşük alkol seviyeleri.

BAL VE LİMON

Çok eski zamanlardan beri öksürük ve soğuk algınlığı için halk arasında her derde deva bir çare: Yüksek düzeyde antioksidan C vitamini içeren limon suyu, balla birleşerek çare olduğu kadar rahatlatıcı bir karışım haline geldi. Yatmadan önce daha etkili bir tonik için, dağılmasına yardımcı olması için bir dramı viski ve anti-enflamatuar etkileri olan zencefil gibi baharatlar ekleyerek onu sıcak bir toddy’ye dönüştürün.

BAL GARASI

Sir Ranulph Fiennes tarafından ünlenen, ham elma sirkesi ve bal içeren bir tentür. Bilimsel olarak kanıtlanmamış olmasına rağmen, binlerce kişi sağlığa başarılı bir dönüş sağladığına inanıyor. Ayrıca sindirimi ve bağırsağı güçlendirmek için mükemmeldir. Buz, maden suyu ve bir tutam nane ile şaşırtıcı derecede iyi.

İLAÇ OLARAK BAL

MANUKA

Yeni Zelanda’ya ve Avustralya’nın bazı bölgelerine özgü olan manuka çalısı, iyileştirici balların en ünlüsüdür. Ürünün, aktif bileşenlerin konsantrasyonunu temsil eden UMF 5 , UMF 10 ve benzeri olarak gösterilen kendi derecelendirme sistemi vardır. Antimikrobiyal ve antibakteriyel özellikleri ile öncelikle yaraların tedavisinde tanınır.

MELİPONA

Meksika’nın Maya topluluğu tarafından kullanılan iğnesiz arılardan elde edilen bu bal, göz enfeksiyonlarından sindirim sorunlarına kadar her şeyi hafifleten antibakteriyel niteliklere sahiptir. Anında rahatlama için doğrudan göz küresine bırakın veya yoğurtlara ve smoothie’lere ekleyin. Melipona, büyük ölçüde Yucatán Yarımadası’nda üretilir – Tulum’u ziyaret etmek için daha fazla neden.

En İyi Ballı Puding Tarifi

BEYAZ ŞANTİ VE BALLI PEYNİR KEK

Bu, Londra’daki Honey amp; Co ve Honey amp; Smoke restoranlarındaki özel pudingten uyarlanmıştır. Beyaz peynirin tuzluluğu balın tatlılığıyla dengelenir. Basitleştirmek için, hamur işini daha geleneksel bir ezilmiş bisküvi tabanıyla değiştirmeyi deneyin veya sadece çırpılmış beyaz peynir karışımını kurabiye ile servis edin.

Dört kişiye hizmet eder

• taban için

• 25 gr eritilmiş tereyağı

• 50 gr kadayıf böreği (veya rendelenmiş yufka)

• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Cheesecake kreması için

• 160 gr tam yağlı krem ​​peynir

• 160ml ekstra kalın çift krema

• 40 gr pudra şekeri

• Seçtiğiniz 40g bal (taneli olan en iyi sonucu verir)

• 50g beyaz peynir, pürüzsüz ve kremsi

• Yarım vanilya baklasının tohumları (veya 1 çay kaşığı vanilya esansı)

garnitür için

• Ham, akan bal

• Taze kekik veya mercanköşk yaprakları

• Bir avuç dolusu kavrulmuş badem, kabaca doğranmış

• Yumuşak aromalı mevsim meyvesi (beyaz şeftali veya yaban mersini en iyisidir; ayrıca ahududu veya kayısı)

1. Fırını önceden 180°C/gaz işaretine ısıtın 4. Eritilmiş tereyağını hamur işi ve şekerle bir kapta karıştırın.

2. Hamuru çekerek ve parçaları elinizle gevşeterek kabartın, böylece şeker ve tereyağı eşit bir şekilde kaplanır.

3. Dört eşit parçaya bölün ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Yaklaşık 12–15 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.

4. Soğumaya bırakın ve servis yapmaya hazır olana kadar hava geçirmez bir kapta saklayın.

5. Tüm cheesecake-krema malzemelerini büyük bir kaseye koyun ve bir spatula veya büyük bir kaşıkla, kalınlaşana ve girdapları tutmaya başlayana kadar dairesel katlama hareketleri kullanarak birleştirin. Çırpıcı kullanmayın: Doku önemli olduğundan karışıma hava eklememek çok önemlidir.

6. Pudingi bir araya getirmek için her tabağa bir hamur işi yuvası yerleştirin ve üzerine bol miktarda cheesecake-krema karışımı koyun. Otları ve kıyılmış fındıkları üzerine serpin, birkaç yaban mersini veya birkaç dilim şeftali ekleyin ve üzerine çiğ bal gezdirin.

Zambiya’nın en yeni lüks safari localarında çıtayı yeni seviyelere yükseltiyor, Neden bal dünyanın en iyi süper yiyeceğidir?