Berlin’in En Lezzetli 16 Restoranı

Dünyanın dört bir yanından insanları çeken birçok Berlin restoranının canlandırıcı bir kalitesi var – şehir, kültürlerin kaynaşması ve geleneksel mutfaklara orijinal yaklaşımıyla tanınmaya başlıyor. İlkbahar veya yaz aylarında ziyaret edin ve Avrupa’nın daha sıcak şehirlerine çok benzeyen, yeşil Arnavut kaldırımlı sokaklarında masaların sıralandığı bir kafe kültürünü deneyimleyeceksiniz. Kışın her şey rahatlıyor – kalabalıklar, Berlin’in imzası olan sıvasız duvarları ve düşük aydınlatması olan restoran ve barlara doluşuyor.

Ritmin havadaki değişimlerle tanımlandığı bir şehirde, mevsimselliğin mutfaklarda yol gösterici bir güç olması şaşırtıcı değil. Yerel malzemelere ve ürünlere duyulan tutku, şeflerin milliyetlerinden bağımsız olarak evrenseldir. Bu, kendi alanlarında yenilik yapan çok sayıda Alman tedarikçi tarafından geliştirilmiştir. Düşünce ve özen, en hızlı çalışan mutfaklara bile nüfuz eder.

Geniş caddelerden, kanal kenarlarından ve endüstriyel mimariden geçerek şehri yemekleriyle tanıdık. Bunlar Berlin’in en iyi restoranları.

1. Osmans Töchter

Almanya’nın büyük Türk topluluğu, her sokakta Türk yemekleri ile Berlin’de yürürlükte. Bu işletmelerin çoğu fast food’u en pratik haliyle sunuyor; lezzetli, evet, ama biraz çekicilikten yoksun. Osmans Töchter’in devreye girdiği yer burasıdır. “Osman’ın Kızları” olarak tercüme edilen isim, Lale Yanık ve Arzu Bulut’un iki restoranına getirdikleri feminen sıcaklığa selam veriyor. Prenzlauer Berg’deki eski püskü şık iç mekanlar ve sade ahşap mobilyalarla ortamın rahat olduğu karakolu ziyaret ettik.

Sıcak ve soğuk tabaklar paylaşım için tasarlanmıştır; asma yaprağı, köfte, kebap gibi meşhur yemekleri düşünün. Ancak daha geleneksel yemeklerin bile çağdaş bir havası vardır – mantar ve trüf yağı ile beneklenmiş humus ve ahtapot yahnisinde lezzetli bir tarçın çizgisi. Karamelize soğanla doldurulmuş keçi peyniri tatlı ve keskindi ve ceviche’nin taze tadı belirgin bir hardal tadı içeriyordu. İsrail’den, Almanya’dan ve daha uzak yerlerden gelen etkilerin hepsi mevcut, ancak buradaki yemeklerin temeli, Türk mutfağına anaç yaklaşımıdır. Bu sadece bir kavramdan daha fazlası – sahipleri, yemeklerin dünyanın dört bir yanından kadınlar tarafından hazırlandığını ve en çok seyahat edilen tarifleri bile köklerine geri getirdiğini açıklıyor.

Adres: Osmans Töchter, Pappelallee 15, 10437 Berlin, Almanya
Web sitesi: osmanstoechter.de

2. Kin Dee

Dalad Kambhu mesleğini teyzesiyle yemek pişirerek buldu – mutfak dünyasına alışılmadık bir rota olan bu, Kin Dee’de baş şef olarak yaklaşımını hiç şüphesiz etkilemiştir. Restoran sade, nötr tonlarda giyinmiş, ancak kırmızı bir neon tabela ve aynada kabaca boyanmış şiirlerle Berlin’in punk kökleri unutulmamış. Atmosfer rahat ama canlıdır ve personel sizi hemen rahatlatır.

Nesiller boyu aktarılan tariflere atıfta bulunan, lezzetli Tay paylaşım tabaklarından oluşan bir set menü için buradaydık. Yerel bölgeden sürdürülebilir bir şekilde elde edilen yerel malzemelere duyulan tutku, bu eski yemekler hakkında bazı modern güncellemeler sunuyor. Kambhu’nun Berlin’de Michelin yıldızı alan birkaç kadın şeften biri olmasının nedeni belki de bu, eski ve yeniyi bir araya getirme, köklü gelenek içinde yenilik yapma özelliğidir. Yemekler telaşlı değil, rahatlığın ustalıktan önce gelmesine izin veren ev yapımı hissi koruyor. Tayland usulü yeşil köri tanıdık ama son derece rafinedir; zar zor giyinmiş bir tabak tatlı biber, doğal bir tatla şarkı söylüyor. Başlangıç ​​- bir meyve salatası – baharatlı tuzlu bir sos ile mevsim meyvelerinin tatlılığını bir araya getiriyor. Narenciye, sek kokteyl veya bir kadeh doğal şarap ile yıkanır,

Adres: Kin Dee, Lützowstraße 81, 10785 Berlin, Almanya
Web sitesi: kindeeberlin.com/en

3. Çubuk Normal

Hayattaki en iyi şeylerin çoğunda olduğu gibi, Bar Normal oldukça özel bir yer için yanlış bir isimdir. Bölge, bir şarap barının tüm tanınabilir özelliklerine sahiptir – loş ışıklandırma, ahşap masalar ve sandalyeler, sade iç mekanlar ve insanlarla dolu ve hareketli. İşletme sahibi Van Ahn Lee, mutfakta kendini bitkin hissetmeye başlayınca mekanı Vietnam restoranı olmaktan çıkarmış. Bar Normal, kaybettiği bir tutku için onun çözümüydü ve onu yeniden bulduğu açık. Sonuç, doğanın en iyi varlıklarıyla çalışan, yiyecek ve içeceklere karşı eğlenceli ve deneysel bir tutumdur.

Mevsimlik ürünleri yansıtan değişen tariflerle çok çeşitli küçük tabaklar sunulmaktadır. Ziyaretimiz sırasında çıtır çıtır lahana favoriydi – mantarların ilk kez sahneye çıkacağını duyduk. Kömürleşmiş ve acı tatlardan kaçınılmaz. Yani bu sizin için değilse, garsondan seçiminize rehberlik etmesini isteyin. Popüler favoriler arasında Beurre Blanc Beer’de pişirilen, zengin ve kremalı midyeler, tortilla ağzınızda erirken, taze biberlerin suları sızıyor. Şarapları da unutmayalım; doğal ve sıra dışı, başlı başına bir maceradır.

Adres: Bar Normal, Oderberger Str. 7, 10435 Berlin, Almanya
Web sitesi: ganz-normal.eu

4. 893 Ryōtei Japon Restoranı

Yanından geçerken, 893 Ryōtei’yi terk edilmiş bir dükkanla karıştırmak kolay olurdu. Büyük aynalı pencerenin tamamı grafiti ile karalanmıştır, kapının üzerindeki küçük bir neon kapı numarası ‘893’ü okur. İçeri girerken, karanlığa sarılırsınız. Restorandaki ana ışık kaynağı, alçak sarkıt ışıklı küçük masalarla çevrili, ortasındaki hareketli açık mutfaktan geliyor. Sonuç, bize bir Japon izakaya’daki gece geç vakitleri hatırlatan bir yeraltı çekiciliğidir.

Menü, lezzetli sashimi, suşi ve miso çorbası gibi beklediğiniz tüm geleneksel yemekleri kapsar. Ancak baş şef Duc Ngu sürprizlerle doludur. Spagetti royale, bir İtalyan carbonara’yı anımsatan havyar ile servis edilir ve miso ve trüf talaşı ile süslenmiş taze bir ıspanak salatası gelir. İçecekler de yaratıcı. Patlamış mısırlı Margarita, daha önce hiç tatmadığımız eşsiz bir lezzetti. Bitirmek için kuru fındık Piedmont Eau de Vie ile yapılan bir kokteyl deneyin; 893’te favori bir malzeme. Bu mutfak aşkına mükemmel bir son vermek için susamlı dondurma ve erik ile çikolatalı sufleyi eşleştirin.

Adres: 893 Ryōtei Japon Restoranı, Kantstraße 135/136, 10625 Berlin, Almanya
Web sitesi: 893ryotei.de

5. Bayan Robinson’ın

Varışta, sıcak ve misafirperver bilgili personel, masamıza natürmort gibi görünen bir aranjman getiriyor. Tanıdık bir tavırla bir sandalye çekip bize ne olacağı hakkında konuşuyorlar. Çeşitli et, deniz ürünleri ve mevsimlik meyve ve sebzeler, küçük tabaklardan oluşan set menülerinin belkemiğidir. Sahipleri, yiyeceklerinin yaşam döngüsü konusunda o kadar tutkulu ki, her öğeye bir hikaye veriliyor ve kaynağına kadar izleniyor. Bu sadece ideolojiden daha fazlasıdır; Hatta menülerinin altbilgisinde büyük harflerle şöyle yazıyor: “F**K ENDÜSTRİYEL TARIM; YENİLENEBİLİR ÇİFTLİK YA DA ÖLDÜ”.

Yemek pişirme yaklaşımı abartısız ve Asya esintili tarifler, malzemelerin kendileri için konuşmasına izin veriyor. Ama Bayan Robinson’ınki performans duygusundan yoksun değil. Güzel ahşap masalar, her yemek için dövüşçünüzü seçebilmeniz için çekmeceli bir çatal-bıçak çekmecesi içerir. Bir kurs, çıtır çıtır parçalarla bir kase biber yağı olarak gelir. Baktığımızda, bununla nasıl başa çıkacağımızdan emin değiliz, küratörlüğünde bir deniz ürünleri seçkisi geliyor. Birkaç kurs sonra altı farklı incirden bir seçim yapmamız isteniyor, seçilen incir lezzetli bir şekilde tatlımızda hazırlanıyor. Bu şekilde ürün, bir anlatı olarak menüde dolaşır; taze, hafif tatlar ve sanatsal kombinasyonlar baştan sona bir hikaye anlatır.

Adres: Mrs Robinson’s, Pappelallee 29, 10437 Berlin, Almanya
Web sitesi: mrsrobinsons.de

6. Kuzukulağı

Sorrel, Neukolln’de hafif, parlak, minimal tasarımlı bir mekandır, esas olarak öğle yemeği ve brunch’a odaklanır, ancak haftada iki gün geç saatlere kadar açıktır. Yılın son sıcak günlerinden birine vardığımızda, dışarıda ağır banklarda oturduk, biraz güneş ve bir bardak taze ev yapımı limonata içtik. Mütevazı fiyatları ve kaliteli kahveleriyle şık bir kafe zannedebilirsiniz. Ancak restoran menüsü, temelden başka bir şey değildir.

Gelen ilk tabak, taze bezelye ve chawanmushi ile tütsülenmiş alabalıktı. Daha fazla araştırma üzerine, bu esasen yeşil bir görünüm ve ipeksi bir doku vermek için bezelye püresi ile hazırlanmış bir omlettir. Yumuşak ve tatlı, lezzetli ve narenciye, mükemmel bir yemek. Çıtır çıtır soğanlı ve hardallı karnabahar, tahin ve maydanoz yağına da doyamadık. Menü boyunca, çoklu duyusal oyunda tatları bir araya getiren gevreklik ve yumuşaklık ile doku kraldı. Restoran, alışılmadık malzemeleri lezzetli ve erişilebilir şekillerde sunmaktan gurur duyar, böylece ne yediğinizi merak ettiğinizde bile tatlar tanıdık gelir. Öğle yemeğinizi, incir kompostosu ve ricotta ile servis edilen, mükemmellik için çıtır çıtır ve içi bulut gibi bir tabak Fransız tostu ile bitirin. Bir kadeh doğal şarap ya da taze çekilmiş kahve ile geri döndü,

Adres: Sorrel, Pannierstraße 40, 12047 Berlin, Almanya
Web sitesi: sorrel.berlin

7. La Côte

La Côte’nin parlak kırmızı neon ışığı, bir Eylül sonunun griliğini yüksek sesle bozuyor. İçeride, alan şık ve samimi. Küçük mozaik masalar arasında gidip gelirken ve alçak ışıklara kafamızı vurmaktan kaçınırken, komşuların gevezeliklerine sarılıyoruz. La Côte ismi ilk bakışta Fransız mutfağını çağrıştırıyor ama şefin İsrailli olduğu söyleniyor. Berlin’deki mutfağın çoğu gibi, bir taraf seçmeye gerek duymuyorlar – dünyanın dört bir yanından gelen lezzetler, menüde mükemmel bir uyum içinde yolunu buluyor.

Yaratıcı kokteyllerin tadı bir zorunluluktur – kavun turşusu, votka ve yeşil çay ile kuru ve ekşi veya cin, çilek, misket limonu ve karabiber ile bir twister buzlu şekerden modellenmiş tatlı ve sıcak pembe. Ekşi hamur (tabii ki evde pişmiş) chimichurri yağına benzer bir şeyle gelir. Bu o kadar bağımlılık yapıcıydı ki, ilk yemekten önce hepsini yememeye dikkat etmemiz gerekti (sularını emmek için biraz kalmasını isteyeceksiniz.) Yemek geldiğinde doğal şaraplara geçiyoruz ve ciltle temas eden lezzetli çeşitler deniyoruz. . Yemekler yaratıcı ama yine de istiridye ve burrata gibi bazı klasik yemeklerle erişilebilir. Levrek tartarı, lamba ışığında parıldayan parlak yeşil tobiko (uçan balık yumurtası) ile tepesinde görünür. Her ağız dolusu, hızla genişleyen ince bir tatla başladı. Vasabi, elma, salatalık turşusu ve frenk soğanı damaklarımızda patladı. Hiç böyle bir şey tatmadık. Ana yemek olarak, yumuşak biftek dilimlerini hardal, dereotu ve ciğer ezmesi ile kızarttık. Menünün yaratıcılığı, daha fazlası için geri döneceğimizden emin olmamızı sağlayan güzel bir malzeme ve etki birliğiydi.

Adres: La Côte, Kienitzer Str. 95, 12049 Berlin, Almanya
Web sitesi: lacoteberlin.com

8. Wen Cheng

Kırmızı, siyah, beyaz ve mavi bloklarda faydacı iç mekanlara sahip sade bir restoran olan Wen Cheng, bir şeyi yapmaya ve onu çok iyi yapmaya odaklanmıştır: erişte. Menüde çok az şey bulacaksınız. Uzmanlık alanları, wen cheng veya biang biang tarzında yapılan geniş, düz, elle çekilmiş eriştelerdir. İsimler çorbaya atıfta bulunur – wen cheng, daha fazla et suyu içeren versiyondur. Lezzetli el yapımı erişteler lezzeti emerken, sığır eti, patlıcan veya kuzu eti veya tofu ve shitake’den oluşan dört seçenek kalın kesilmiş ve sosa batırılmış olarak gelir. Eriştelerden ezilmiş salatalık salatası ve Sichuan kızarmış tavuğun diğer yemeklerine kadar her şey acı biber yağına bulanıyor. Baharat seviyelerini baharatlıdan Asya baharatlısına veya ötesine talep edebilirsiniz. (Gerçekten biber sevmiyorsanız, burası size göre olmayabilir.) Bu en iyi rahat yemek: sıcak, doldurma ve lezzetle dolu. İki restoranın arkasındaki hikaye, aileden geliyor. Sahipler, erişte çekmenin karmaşık ve kalıcı sürecini, aile geçmişleri için bir metafor olarak, mücadeleye ve zorluklara galip gelmelerine atıfta bulunurlar. Ve onlarınki bir başarı hikayesi; kocaman bir kalbi ve daha da büyük lezzetleri olan bir restoran.

Adres: Wen Cheng Handgezogene Nudeln, Schönhauser Allee 65, 10437 Berlin, Almanya
Web sitesi: wenchengnoodles.de

9. kokodril

Coccodrillo, Big Mamma grubunun Berlin şubesidir ve Londra’daki ortaklarından daha az muhteşem değildir; Gloria, Ave Mario ve Circolo Popolare. Weinbergspark’ın merkezinde yer alan restoran, çimenler ve yeşillikler arasında bir lunapark gibi göze çarpıyor. Bir tabur domates kırmızısı güneşlikler, geniş açık oturma alanını işaretler ve kapının üzerindeki bir neon tabela bizi içeri davet eder. Bu, en iyi haliyle maksimum tasarımdır; Big Mamma’nın şirket içi tasarım ajansı Studio Kiki tarafından teslim edildi. Kırmızı lake zeminden tavana parlarken, neonlar, aynalar ve heykelsi ışıklar mekanı parıldatır. Oynak yaklaşım yaramazlığın eşiğinde – tuvalet kapıları tek yönlü aynalardır, böylece banyonun geri kalanını hücrenin içinden görebilirsiniz. Ancak bunun gibi iç mekanlar, harika bir atmosfer olmadan hiçbir şey ifade etmez. Müzik harika ve tüm personel İtalyan, bu yüzden bir parti gibi hissetmeniz garanti. Menü, bir veya iki sürpriz ve eğlenceli bir şarap, bira ve kokteyl seçkisi ile popüler İtalyan yemekleri etrafında tasarlanmıştır. Ama söylenmesi gerekiyor, yemek tutarsız. Bazı yemekler tamamen lezzetli ve diğerleri eziciydi. Başlangıçlara bayıldık; şarküteri ve özel dev burrata, mutfaktan sıcak servis edilen ekmekle paspaslamak için lezzetli taze domates sosu ile servis edilir. Makarna kursu önemli ölçüde daha az ilham vericiydi. Ancak puding – çilek, domates, fesleğen ve vegan çırpılmış krema yatağında çıtır çıtır kızarmış hindistan cevizinden oluşan bir meyve salatası – büyüleyiciydi. Yine de emin olabileceğimiz şey, Coccodrillo’nun yaşanmaya değer bir deneyim olduğudur. Menü, bir veya iki sürpriz ve eğlenceli bir şarap, bira ve kokteyl seçkisi ile popüler İtalyan yemekleri etrafında tasarlanmıştır. Ama söylenmesi gerekiyor, yemek tutarsız. Bazı yemekler tamamen lezzetli ve diğerleri eziciydi. Başlangıçlara bayıldık; şarküteri ve özel dev burrata, mutfaktan sıcak servis edilen ekmekle paspaslamak için lezzetli taze domates sosu ile servis edilir. Makarna kursu önemli ölçüde daha az ilham vericiydi. Ancak puding – çilek, domates, fesleğen ve vegan çırpılmış krema yatağında çıtır çıtır kızarmış hindistan cevizinden oluşan bir meyve salatası – büyüleyiciydi. Yine de emin olabileceğimiz şey, Coccodrillo’nun yaşanmaya değer bir deneyim olduğudur. Menü, bir veya iki sürpriz ve eğlenceli bir şarap, bira ve kokteyl seçkisi ile popüler İtalyan yemekleri etrafında tasarlanmıştır. Ama söylenmesi gerekiyor, yemek tutarsız. Bazı yemekler tamamen lezzetli ve diğerleri eziciydi. Başlangıçlara bayıldık; şarküteri ve özel dev burrata, mutfaktan sıcak servis edilen ekmekle paspaslamak için lezzetli taze domates sosu ile servis edilir. Makarna kursu önemli ölçüde daha az ilham vericiydi. Ancak puding – çilek, domates, fesleğen ve vegan çırpılmış krema yatağında çıtır çıtır kızarmış hindistan cevizinden oluşan bir meyve salatası – büyüleyiciydi. Yine de emin olabileceğimiz şey, Coccodrillo’nun yaşanmaya değer bir deneyim olduğudur. Bazı yemekler tamamen lezzetli ve diğerleri eziciydi. Başlangıçlara bayıldık; şarküteri ve özel dev burrata, mutfaktan sıcak servis edilen ekmekle paspaslamak için lezzetli taze domates sosu ile servis edilir. Makarna kursu önemli ölçüde daha az ilham vericiydi. Ancak puding – çilek, domates, fesleğen ve vegan çırpılmış krema yatağında çıtır çıtır kızarmış hindistan cevizinden oluşan bir meyve salatası – büyüleyiciydi. Yine de emin olabileceğimiz şey, Coccodrillo’nun yaşanmaya değer bir deneyim olduğudur. Bazı yemekler tamamen lezzetli ve diğerleri eziciydi. Başlangıçlara bayıldık; şarküteri ve özel dev burrata, mutfaktan sıcak servis edilen ekmekle paspaslamak için lezzetli taze domates sosu ile servis edilir. Makarna kursu önemli ölçüde daha az ilham vericiydi. Ancak puding – çilek, domates, fesleğen ve vegan çırpılmış krema yatağında çıtır çıtır kızarmış hindistan cevizinden oluşan bir meyve salatası – büyüleyiciydi. Yine de emin olabileceğimiz şey, Coccodrillo’nun yaşanmaya değer bir deneyim olduğudur.

Adres: Coccodrillo, Veteranenstraße 9, 10119 Berlin, Almanya
Web sitesi: bigsquadra.com

10. ilginçlik

Güzel, eski, kırmızı tuğlalı bir avluya giren Kink, daha restorana varmadan bir açıklama yapar. İki katlı uzun ağaçlar, gündüzleri alacalı bir gölge oluşturur ve geceleri renkli ışıklar için dramatik bir zemin görevi görür. Eski bira fabrikası, terasa dökülen bir restoran alanı ile hem kaba hem de hazır olarak güzel bir şekilde dönüştürülmüştür. Barın daha endüstriyel bir havası var – çıplak beton duvarları ve kavernöz alanı dolduran güzel bir kırmızı neon heykeli düşünün. Yumuşak oturma düzeni sizi kendinizi evinizdeymiş gibi hissetmeye davet ediyor, çünkü burası sabahtan akşama geçerken bir mekandan diğerine geçerek birkaç saat geçirebileceğiniz bir restoran; kahveden akşam yemeğine ve içeceklere. Yiyecekler güzelce sunulan küçük tabaklara gelir. Ama burada asıl olay içecekler. Alkol tercihinize göre uzun ve kısa seçeneklerle lezzetli şaraplar ve kokteyller sunulurken, içki içmeyenler için de hizmet verilmektedir. Kink’in lezzetli fermente edilmiş, damıtılmış, pişirilmiş ve demlenmiş ürünlerden oluşan deneysel bir dizi geliştirmek için kendi laboratuvarı bile vardır. Sonuç, gerçekten eşsiz bir simya ustalığıdır.

Adres: Kink Bar amp; Restaurant, Schönhauser Allee 176, 10119 Berlin, Almanya
Web sitesi: kink-berlin.de

11. Remi

Cilalı beton zeminler ve etrafı saran cam pencerelerle kaplı Remi’nin iç mekanları, yemekler kadar kaygan ve güzel. Rahat ve havalı arasındaki çizgide ilerleyen minimal tasarım, Kuzey tarzı ahşap mobilyalarla yumuşatılmıştır. Metrelerce beyaz neon, canlı hareketi restoranın kalp atışlarını veren kırmızı metal açık mutfağı çevreliyor. Yemekler, kaliteli yemek ile erişilebilir mutfak arasındaki çizgiyi aşarak benzer bir yaklaşım benimsiyor. Biftek tartar, biberli bir tat ve nemli etle yumruklanan, marul ve sabayon ile kabarık bir börek tostu üzerinde gelir; rafine ama aynı zamanda ilişkilendirilebilir. Arjantin’den Hollanda’ya ve Akdeniz’e kadar dünya mutfağından etkilenen Remi’nin ekibinin birçok milletten ilham aldığı söylendi. Bu aynı zamanda dünyanın dört bir yanından gelen muhteşem şarap seçimine de yansımıştır. Yine de Remi, yerel ve mevsimlik ürünlere sıkı sıkıya bağlıdır ve değişen tekliflerine doğanın doğal ritmi rehberlik eder. Beyaz ton balıklı ceviche limon ve domatesle zingy ve taze idi. Ancak ona eşsiz tadını veren, mevsiminde ve yerel kaynaklı bronz rezenenin beklenmedik bir şekilde dahil edilmesidir.

Adres: Remi, Torstraße 48, 10119 Berlin, Almanya
Web sitesi: remi-berlin.de

12. Ora

Gün boyunca binanın önündeki tabelada eski bir eczanenin adı olan Oranien Apotheke yazıyor. Gece gel, neon yarı söndü. Yalnızca ilk üç harf yanık kalır – ‘OR-A’; bir şarap barı ve restoran. İçeride, mekan geçmiş ve günümüz arasında güzel bir uyum. Binanın tarihi yapısı nedeniyle iç mekanlar korunmuştur. Böylece mobilyalar 19. yüzyıldan kalma ecza dolaplarının yanında, bar ise orijinal satış tezgahının arkasında yer alır. Mekân, bir şarap barının en iyi özelliklerine sahip, yoğun, hareketli ve lezzetli doğal şaraplar, kokteyller ve şampanya çeşitleriyle geç saatlere kadar açık. Ama burada her şey içmekle ilgili değil. Ora da doyurucu bir yemek yelpazesi sunar; istiridye ve burratadan balık ve av etine, ayrıca bazı lezzetli vejetaryen seçenekler. Açı, küçük çiftliklere odaklanan Avrupalı, toplayıcılar ve yerel avcılar ürünü en iyi durumda tutmak için. Çıtır çıtır mısır, mürver, bolete (mantar) ve lahana ile servis edilen ve çıtır çıtır tütsülenmiş sarımsakla servis edilen yumuşak yabani geyiği denedik. Acı biber ve salatalık ile langoustine bisque’de Maymunbalığı polpette, denizin taze bir tadıdır. Toplanan böğürtlenlerle keskinleştirilmiş bademli frangipane ve mine çiçeği muhallebi ile bitirin. “Ora” İtalyanca’da “şimdi” anlamına da gelir. Bunlar nostalji çağrıştıran ancak şimdiki zamana sıkı sıkıya bağlı kalan yemeklerdir. toplanmış böğürtlen tarafından keskinleştirildi. “Ora” İtalyanca’da “şimdi” anlamına da gelir. Bunlar nostalji çağrıştıran ancak şimdiki zamana sıkı sıkıya bağlı kalan yemeklerdir. toplanmış böğürtlen tarafından keskinleştirildi. “Ora” İtalyanca’da “şimdi” anlamına da gelir. Bunlar nostalji çağrıştıran ancak şimdiki zamana sıkı sıkıya bağlı kalan yemeklerdir.

Adres: ORA Restaurant amp; Wine Bar, Oranienpl. 14, 10999 Berlin, Almanya
Web sitesi: ora.berlin

13. Buya Ramen Fabrikası

Kendinizi yenilemek için ihtiyacınız olan her şeyle tamamlanmış bir kase, ramen en üst düzey konfor yiyeceğidir. Ancak herhangi bir şehirde en iyi rameni bulmak ezici bir oyundur. Tavsiyemiz Buya Ramen. Uzun masalar ve banklar dışarıdaki yemyeşil avluyu doldururken, içeride bitkilerle dolu rahat bir kantin tarzı oda bulunur. Buya Ramen konukseverdir ve stil duygusundan yoksun değildir. Çatlak Tantamen ve baharatlı zerdeçal tarifleri sizi içten içe ısıtır. Çıtır ördek spesiyalitesini deneyin – daha önce hiç denemediğimiz alışılmadık bir teklif, ördeğin sıcak etli et suyuna tamamen daldırıldıktan sonra bile tatmin edici bir şekilde çıtır kalması. Her gün evde taze yapılan eriştelerle burada da köşeler kesilmez. Menü, incelikle bir araya getirilmiş ancak lezzetle dolu izakaya tarzı paylaşım tabaklarından oluşan küçük bir seçki içerir. Çıtır çıtır soğan ve sarımsaklı sosu ve tatlı soya ile yumuşatılmış taze zencefilli sote patlıcan, saniyeler düşünmemizi sağladı. Ayrıca portakal şarabı, kombucha ve en taze Fas nane çayı tekliflerini de çok sevdik.

Adres: Buya Ramen Fabrikası, Reichenberger Str. 36 Backyard, 10999 Berlin, Almanya
Web sitesi: buyarestaurants.com

14. Julius

Fine dining efsanesi Ernst’in küçük kardeşi olarak etiketlenen Julius, bu zor restorana daha rahat ve esnek bir alternatif sunmak için açıldı. Julius, tamamı beyaz, kabaca hazırlanmış duvarları, beton zemini ve etrafı saran pencereleri olan eski bir giyim mağazasında geçiyor. Arka planda hafifçe çalan hip-hop ile, keskin bir pop-up’tan dünyalar uzakta değil. Gündüzleri yaklaşım gayri resmidir ve kahve ve unlu mamuller mevcuttur. Akşam yemeği menüsü, bir lokmalık haikudan oluşan bir şiir kitabıdır ve her tabakta en yüksek kalitede birkaç malzeme bulunur. Bunlar, Japon şef Shunsuke Naogoka’nın anavatan mutfağına atıfta bulunmadan edemeyen bir dokunuş hafifliği ile hazırlanmaktadır. Sashimi, dashi, shiso, shoyu ve yuzu gibi içerikler birden fazla derlemede karşımıza çıkıyor, yine de Almanya’nın dört bir yanından mevsimlik ürünler ve çekirdeğini oluşturan yerel malzemelerdir. Bağımsız üreticilerden alınan sebze ve etler, biberli ve isli lahanalı dana eti veya 3 Fonteinen’in lezzetli ekşi vişne birası ile eşleştirilmiş çıtır karamelize elmalı brûlée gibi lezzetli yemeklerin altını çiziyor. Plakalar, malzemelerin kendileri adına konuşmasına izin vermekten gurur duyarken, üretimde özgünlük ve yaratıcılık var, bu da ona ilgi çekici bir anlatım sağlıyor.

Adres: Julius, Gerichtstraße 31, 13347 Berlin, Almanya
Web sitesi: exploretock.com

15. Estelle Yemekleri

Bize oldukça iyi bilinen ve çok iyi Berlin pizzacıları önerilmiş olsa da, bunları herhangi bir Berlin restoran rehberinde bulabilirsiniz. Bunun yerine, Estelle’deki biraz sıra dışı menü ilgimizi çekti. Lien Tran tarafından tasarlanan güzel bir iç mekana sahip olan restoranın tamamı cam ve ahşap olup açık renkli mercan duvarlar ve terrazzo masalarla karşı karşıyadır. Biyodinamik bir şarap listesi ve lezzetli mevsimlik küçük tabaklarla tamamlandı, hayal kırıklığına uğratmadı. Odak noktası Avrupa mutfağı, ancak Şef Jared Bassoff’un soya, soğan turşusu ve zencefil gibi Asya içeriklerini eklemesi bizi çok şaşırttı. Tuzlu miso ve umami yumurtalı tuzlu, etli ve etli mantar yemeğine doyamadık. Labne, pancar ve sıcak haşlanmış armutla servis edilen turp salatası, çıtır çıtır acı yapraklara yumuşak bir tatlılık katıyor. Ve pizza, evet, ama onlara sahip olduğun gibi değil. Geleneksel margaritanızı veya pepperoni’nizi unutun. En yakını, karnabahar ve azaltılmış bal sırıyla yeniden tasarlanan baharatlı salam ve acı biber yağıydı. Ayrıca buffalo mozzarella ile kömürleşmiş brokoliyi keskin turşu soğanla tatlandırdık. Muhtemelen çok fazla pizza olabileceği bir şehirde (eğer böyle bir şey varsa), Estelle gürültüyü keser.

Adres: Estelle Yemek, Kopenhagener Str. 12A, 10437 Berlin, Almanya
Web sitesi: estelle-dining.com

16. Eins44

Neukolln’deki eski bir içki fabrikasında bulunan Eins44’ün binası, zihninizi 1900’lerdeki hareketli bir iş yerine geri götürüyor. Dökme demir çerçevelere yerleştirilmiş büyük metal tavan lambaları ve masalar, yoğun kullanımı ifade ederken, yerden tavana pencereler ve kirli beyaz seramik karolar, alanı parlaklığa yükseltir. Pragmatizm ve incelik arasındaki bu itme ve çekme, belki de uzman küratörlüğünde sunulan, çağdaş ve karmaşık olmamakla gurur duyan yemek için güzel bir metafordur. Menünün kızarmış tavuk ve karnabahar açıklaması kesinlikle aldatıcı bir şekilde basit. Ama siyah haşhaş tohumu ve pürüzsüz tatlı saflıkla, doyurucu aile yemeğine bir sanatçının yaklaşımı. Yine klasik bir temel olan vegan Tay köri, nazik bir şekilde elden geçirildi; ananas popları diğer daha ince tatları ortaya çıkarır. Kapanış notu keskin, vanilya tuzlu karamelli dondurma ile gevrek armut tarte tatin. Eins44’teki ruh hali hafifçe aydınlatılır ve yumuşak bir şekilde konuşulur, rahat bir tet-a-tet için mükemmel bir yer. Dört ya da beş çeşit yemekle saatlerce uzaklaşın ve enfes şarap eşleştirmelerini kaçırmayın.

Adres: Eins44, Elbeststraße 28/29, 12045 Berlin, Almanya
Web sitesi: eins44.com

Berlin’in En Lezzetli 16 Restoranı