Disney’in ötesinde yemek: Orlando’nun locavore yemek ortamı için bir rehber

Herkes Walt Disney World’ün dünyadaki en mutlu yer olduğunu bilir, ancak yakın zamana kadar en sağlıklısı değildi. Florida’nın tema parklarında dışarıda yemek yemek, genellikle, ağzınızda işlenmiş bir tat kadar cüzdanınızda haksız bir göçük bırakan fast food ve zincir restoranlar anlamına gelir. Bununla birlikte, Orlando’daki Cinders’ın arka bahçesinin dışına bakın ve tarladan sofraya yemek yeme, gurme çiftçi pazarları ve ‘sanatı’ zanaatkarlığa sokan akşam yemeği kulüpleriyle gelişen bir yerel yemek hareketi var. İşte hücuma öncülük eden 10 yer.

Doğu Yakası Pazarı

Orlando’daki locavore hareketinin merkez üssü, küçük ölçekli üreticilerin ve ilham veren gıda girişimcilerinin yerli halk ve turistlerle yüz yüze geldiği bu iki katlı yemek salonu. Roka, escarole ve şalgam yığınlarının arkasında doğrudan halka satış yapan çiftçiler, balıkçılar ve şefler bulacaksınız. Arazide tam bir faal pazar bahçesi var ve içeride birinci kat bağımsız olarak sahip olunan 10 işletmeye ev sahipliği yapıyor. Lineage’den kavrulmuş butik kahve, La Femme du Fromage’den esnaf peyniri ve Local Roots’ta doğrudan çiftlikten sebze, et ve çiğ bal alabilirsiniz . Hatta tesis bünyesinde Txokos’ta yemek yiyebilirsiniz., bir gastronomi topluluğu olan İspanyol Bask geleneğine dayanan bir restoran. Bu sadece bir pazar değil, tutkulu bir yemek topluluğunun atan kalbi. 3201 Corine Drive, www.eastendmkt.com

Paslı Kaşık

Bu restoran, yerel olarak tedarik etmeye o kadar uyumlu ki, duvardaki resimler bile yerel. Adındaki ‘paslı’, mutfaktan çıkan ve yakındaki Florida çiftliklerinden elde edilen ürünlerle yapılan sağlıklı, rustik yemekler için geçerlidir. Ev yapımı tütsülenmiş etler veya tatlı ve ekşi Hint turşusu ile kızarmış Jamison Farm kuzu sandviçi içeren kasabın tercih ettiği tabağı deneyin. Dikkatli olun, muzlu puding, yaban mersinli gevrek ve dutlu vanilyalı krema tatlıları çatal kavgalarına neden olur. 55 Batı Kilisesi Sokağı, www.therustyspoon.com

Masa Orlando

Le Cordon Bleu Mutfak Sanatları Koleji’nden (Orlando’nun önde gelen aşçılık okulu) iki öğretmen bir araya geldiğinde, ‘başka bir restorandan’ daha fazlasını yaratmak istediler. Sonuç, Dellagio kompleksindeki bu gurme akşam yemeği kulübü oldu, sadece cuma ve cumartesi geceleri açık ve maksimum 22 kişi kapasiteli. Akşam yemeği, sürdürülebilir yiyeceklere odaklanan ve şarap eşleştirmeleri eşliğinde beş çeşitli organik bir fantezidir (kişi başı 125 $). Bir arkadaşın (çok) lüks akşam yemeği partisinde yemek yemek gibi hissettiriyor. 8060 Via Dellagio Yolu, #106, www.thetableorlando.com

Eczane

Dellagio kompleksinde işaretsiz asansör kapılarını bulabilirseniz, iyi bir Fish House Punch yudumunu hak ediyorsunuz: fıçıda eskitilmiş Konyak, koyu rom ve elma brendisinden oluşan harmanlanmış bir kokteyl. Bu karamsar konuşma, tamamen ayrıntılarla ilgili. Masalar ileri dönüştürülmüş keresteden yapılmıştır, aydınlatma armatürleri eskidir ve barmen, geri dönüştürülmüş çinko çubuğun arkasında bir melon şapka sporu yapar. Genellikle 18 ‘ilaç’ sunulur – küçük parti likörlerden el yapımı ve ev yapımı gazozlar, tonikler, bitterler, tentürler, taze otlar, garnitürler ve meyvelerle karıştırılan kokteyller. Taze malzemeler sadece kokteyllerde değil, sarımsaklı Cape Canaveral kaya karidesi, kavrulmuş kemik iliği ve çiğ istiridye gibi küçük tabakların değişen menüsünde de çok önemlidir. 8060 Via Dellagio Yolu, www.thepharmacyorlando.com

primo

JW Marriott Grande Lakes tatil beldesindeki bu öncü bağımsız restoran, Orlando’nun tarladan sofraya topluluğundaki önde gelen ışıkların çoğunu besledi. Şef Melissa Kelly, sürdürülebilir, yerel kaynaklı malzemeleri dinamik yeni yöntemlerle kullanma felsefesi ona 2013’te James Beard Ödülü kazandırdı. 1.5 dönümlük mutfak bahçesinin sebze tarhlarında çalışıyor. 4040 Central Florida Parkway, www.primograndelakes.com

Redlight Redlight Birahane

Orlando’nun butik bira meraklılarının favorisi, 2013 yılında Amerika’nın en iyi 100 bira barından biri seçilen bu olağanüstü bira salonu. Öyleyse göbek atın ve ‘pasaportlarından’ birini sipariş edin ve numune, numune, numune. Bu sadece bir bar değil; tam bir eğitimdir. Bira tadımı, dersler ve akşam yemeği etkinlikleri düzenli olarak Facebook sayfalarında yayınlanmaktadır. Geçenlerde yerel kaynaklı malzemeler kullanarak kendi biralarını üretmeye başlayacaklarını duyurdular. Musluktan ilk olarak, doğrudan yolun aşağısındaki ürün pazarından alınan Florida limonlarıyla – başka ne – demlenmiş Belçika tarzı bir buğday birası olan Wit Riot geliyor. 2810 Corrine Drive, www.redlightredlightbeerparlour.com

Yırtıcı Domuz

Kendisini bir Amerikan gastro-pub’ı olarak şekillendiren Pig, muhtemelen Orlando’nun en popüler locavore adresidir. Karı-koca şefler James ve Julie Petrakis tarafından işletilen restoran, yerel kaynaklı, ev yapımı şarküteri ürünleriyle ünlüdür: (kuru-tütsülenmiş sığır eti veya domuz salamı), (kuru-tütsülenmiş domuz budu), baharatlı portakal salamı ve zengin oyun terini Böyle bir protein şöleninden geçebilirseniz, tütsülenmiş mersin balığı, baharatlı dana yanağı ve beş baharatlı Florida kobia balığı gibi lezzetler de dahil olmak üzere ana yemekler de etkileyicidir. Her şey çok telaşsız ve muhteşem. 1234 N Turuncu Caddesi, www.theravenouspig.com

Audubon Park Halk Pazarı

Çiftçiler, balıkçılar, şefler, yetiştiriciler, zanaatkarlar ve müzisyenlerden oluşan haftalık bir toplantı, bu Pazartesi gecesi pazarını benzersiz kılıyor. Burada satılan tüm ürünler yereldir ve canlı, toprak serpilmiş yeşillikler ve taze hazırlanmış yemeklerin cennet gibi aromasında kendini gösterir. Yağmur ya da güneş, otoparkta bir muşamba altında canlı müzik çalarken, mahalledeki aileler açık hava masalarında açgözlülükle ördek nachos veya bizon burgerler yerler. Yemek için lezzetli şeylerin yanı sıra, kendinizi soya mumları, organik olarak yetiştirilen bir lif kabağı ve tamamen doğal köpek ödülleri gibi yeni keşfedilen temel şeylerle uzaklaşırken bulabilirsiniz. 1842 Doğu Kış Parkı Yolu, www.audubonmarket.com

Uçan Balık Kafe

Sanılanın aksine, damak tadınıza uygun ilham bulmak için Magic Kingdom Park’tan ayrılmanıza gerek yok. Tim Keating’in kafesi, Florida’nın en iyi korunan sırlarından biri olabilir. Dört kez James Beard Ödülü finalisti olan Tim, yerel yemek ortamı konusunda tutkulu ve buradaki menü, canlı renkli kırlangıç ​​balığından Cape Canaveral kefaline, Penn Cove midyesine ve Pine Island karidesine kadar Florida’nın en iyi yerel deniz ürünlerini sergilemek için sık sık değişiyor. Çocuklar için gurme balık çubukları vardır; yetişkinler için yemek istasyonlarına bakan tezgahta bir şefin tadım yemeği vardır. 2101 Epcot Resorts Bulvarı

Alanında Üstün

Botlarınızı gerçekten kirletmek için, orta sahada ayaklarınızın altındaki topraktan çekilmiş sebzelerle kelimenin tam anlamıyla yemeğinizi yiyeceğiniz bu olağanüstü yemeklerden birine sıçrayın. Bu, Amerika’nın dört bir yanındaki çiftliklerde kurulan bir fitil masasıdır ve Ocak ayında Florida’ya gelir ve Lake Meadow Naturals’dakiler gibi tarlalarda kurulur. Sanatçı Jim Denevan’dan ilham alan bir fikir olan bu çiftlik ziyafetleri 600.000’den fazla insanı besledi ve gıda ve onun toplumdaki yeri hakkında gelişen bir tartışmaya ilham verdi. Bundan daha iyi, daha sağlıklı veya daha yerel olarak yemeyeceksiniz ve Florida tabaklarına yiyecek koyan çalışkan çiftçilere şapka çıkarmanın daha iyi bir yolu yok. www.outstandinginthefield.com

Paula Hardy kültür, seyahat ve yemek hakkında yazıyor ve Londra’da yaşıyor. Tweetlerini takip edin @paulahardy

Yemek ve seyahat: ayrılmaz arkadaşlar, Ekstrem mutfak: en iyi 10 ‘egzotik’ tat, Bir akşam yemeği randevusu için Londra’nın en iyi restoranları, Disney’in ötesinde yemek: Orlando’nun yöresel yemek ortamı için bir rehber